Bonjour, je m’appelle Federica Coscino. Je suis née à Naples et j’y vis depuis toujours, hormis un court séjour à Rome qui n’a fait que renforcer mes racines napolitaines. Lorsque j’ai décidé d’entreprendre des études en Histoire de l’Art, j’ai choisi de les réaliser à Naples. Je savais que mon parcours professionnel aurait été plus complexe et incertain que sous d’autres cieux, mais, souhaitant me dédier à l’esthétique et à l’anthropologie, la Campanie se révélait l’endroit idéal.
Balades à la carte – durant la visite guidée de – Naples Incontournable ou de Naples en plein air
Balades sur mesure sous réservation
Je vous propose d’organiser ensemble des visites gustatives, circuits à la découverte des saveurs sublimes, typiques, et locaux de Naples et la Région Campanie.
Balades Gourmandes et cultivées, furies par « l’expérience », l’anthropologie des métiers, entre le salée et le sucrée, – la «surprise…». Les lieux de la tradition, sont eux – mêmes, les ingrédients fondamentaux d’un résultat local sans paire. Les ruelles, les bons artisans, les trattories – les gourmandes Stanze del gusto.
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Promenades Philosophales du goût, visiter Naples et son histoire de la table, une lecture transversale de la ville à travers l’alimentation, la poule de toutes ses cultures millénaires, le savoir culinaire, la bonne chère.
N’oubliez jamais que Naples a intenté la Pizza, l’ART du pizzaïolo napolitain est entré au patrimoine immatériel de l’UNESCO
Napoli feuilletée – rue Tribunali dans la bouche
dégustations chez les artisans de la gastronomie traditionnelle Napolitaine
Les vins typiques de la Région Campanie – chez une œnothèque
La Mozzarella et les Latticini – fromages, charcuterie. pains, pates tous les produits Slow Food – à K_0 – chez une charcuterie
Le Limoncello, le liqueur, la crème, et tous les produits tirés par le citron Campanien, le plus – aux gôuts de Roquette Melon Réglisse Fenouil – chez une fabrique artisanale
Les Taralli & Co – les gallettes ancêtres – peut – être – de la Pizza – chez une boulangerie
Depuis Madame « Sfogliatella » à Monsieur le « Babà » – sous milles formes, la Pastiera, i Cannolli, la Zeppolla, les Delizie al limone…chez des renommés Pâtissiers
Les Cafés interprétés – un espresso pur débuter – un rituel pour apprendre la manière de trainer…Naples est la capitale incontestée de l’Or noir à boire! Un mélange unique et parfait: bonne consistance, bon goût et arôme impeccable. Cafés aux noisettes; avec crème fraiche; crème et cacao, kinder, nutella….le scekerato…nos bombes caloriques qui rendent les Napolitains si énergiques…chez – un bar – café du centre antique
Baptême de la Pizza – en livret – la frite – à 8 – et avec le secret – chez les Pizzerie Centenaires
Gourmandises thèmatiques et sur mesure
Leçons de Pizza – Pizza Class – chez l’association de Veri Pizzaioli Napoletani – Pizza Verace Napoletana – SGT
Dégustations ou Déjeuners à Thème – au Ragù/ Ragoût – Trippa/ Tripes – Baccala/ Morue – Spaghetti – Mortadella – Mozzarella – Frittatina – Pizza a portafoglio – Pizza fritta
Déjeuneur/Apéro /Brunch/ Diner à Palazzo – chez une résidence Noble historique
Leçons de Cuisine Napolitaine – chez une location particulière
Tours des Marchées typiques Alimentaires – chez les quartiers populaires et méconnus des Espagnoles, la Pigansecca, le Rione Sanità
Une visite gourmande « Savaranienne » pour retrouver votre physiologie du goût. Voulez – vous éviter les pièges à touristes? Alors avant tout, il faut effacer les listes suggérées par internet, oublier les étoiles données par des inconnus, allons ensemble contre la dictature gastronomique de Napoléons – sans appétit sur la tablette. Misez, vous-mêmes sur un repas simple, authentique et économique, selon la manière d’un vrai Napolitain.
Naples est habituée à survivre, une Polis Grecque qui a fait de ses nécessitées – ses vertus. D’où l’originalité d’inventer, depuis sa fondation, mille métiers e mille mets – la capacité de la débrouille quotidienne, une ville – marché – théâtre, de et dans la contemporanéité.
J’aimerais vous conduire dans les raisons et les secrets de l’Art Blanc: la Pasta et la Pizza, catégories culinaires au singulier. Les drapeaux alimentaires Italiens qui nous rendent célèbres et fières dans le monde entier – mais qui n’ont pas été inventés par nous. Se souvenir que l’alimentation n’est pas une question d’invention mais plutôt d’adoption.
Et alors les ingrédients du Golfe – les plus simples, de l’eau, de la farine, le soleil et le sentiment.
Les Napolitains sont les maîtres du partage, de la convivialité, et je veux bien je souligner, de la solidarité. Le Manger c’est une affaire de famille, simple quant sacrée, de ça dérive – la plus grande des responsabilités: celle de cuisiner, en retrouvant l’alchimie du temps, la passion et l’amour.
La compétence manuelle inimitable – ces sont les doigts qui font la Pizza. La créativité qui fait les mille formats de la Pasta, – chacun est baptisé comme son propre enfant.
Vous introduire l’obsession du « al dente » – « la fausse cuisine – « le café sospeso » – « la Pizza à 8 » – « Le panier » , pour approcher en solo la cuisine de quartier, les astuces pour reconnaitre vous-mêmes, les lieux de la gastronomie locale, voir «Napolitaine» et pas Italienne, à conduction familiale entre Trattorie – Rosticcerie – Friggitorie.
Vous rassurer que nous sommes extrêmement traditionalistes et cherchons les plats que nous mangeons à la maison. Les Restaurants étrangers ont souvent une vie très courte.
Le concept antique de la Pizzeria, pas si évident ailleurs, laquelle choisir, nous sommes des puristes dans nos choix, commandes, demandes. La meilleure Pizza de Naples, existe vraiment – elle?
La Pâtisserie nue d’esthétique, d’où l’élégance n’est pas dans les formes – mais dans les contenus. L’Or Blanc de la Mozzarella et celui Rouge de la Tomate. Les révolutions alimentaires depuis le Sud au Nord.
À Naples, on ne transige pas avec la nouritture, ni avec et les superbes traditions, lesquelles remontent toutes à l’antiquité, la Musique, le Théâtre, la Crèche, la Langue.
Le patrimoine inédit? C’est l’immatériel art de vivre du génie Napolitain
En Région – les saveurs de la Campanie
déjeuneurs et dégustations des vins et produits locaux volcaniques et typiques
Ferme – Agriturismo aux pentes du Vésuve
Ferme – Agriturismo près du site archéologique de Paestum
Ferme – Agriturismo sur le lac d’Averno aux Champs Phlégréens
Dégustations en Région Campanie de tous les Limoncello
Fabrique Artisanale de Capri, Ischia, Amalfi, Ravello
Visite fabrique des Pates artisanaux
Gragnano
Déjeuneurs particuliers
Pompei
Oplontis
Balades Gourmandes à la carte - Info
Les Balades Gourmandes de Naples est en Région peuvent être
– abinées aux visites guidées privées – Naples feuilletée – sera une pause durant les parcours de Naples Incontournable ou de Naples en plein air
– abinées aux visites guidées sur – mesure
– consacrer une partie de la journée aux circuits des vrais gastronautes
– vous fournir mes meilleurs bonnes adresses
– certaines offres sont – sous réservation
Devis par personne à la carte
Droits réservés
Les Balades Gourmandes de Amica Turisica sont fruit d’une longue et très « dure » recherche expérimentée à table, accompagnée et retracée à travers sources littéraires, et la collaboration de structures de qualité.
Elles ont été conçues par Federica Coscino en 2014 et Re – publiées dans la nouvelle version d’offres en 2019
Les raisons des Balades Gourmandes